Pakistansk kycklinggryta
500 g kycklingfilé
250 g färska tomater
1 rödlök
1 bit ingefära (ca 2 msk när den hackas)
4 vitlöksklyftor
1 st chili (justera hetta efter smak eller uteslut)
1,5 tsk garam masala
1,5 tsk chilipulver (kan ersättas med paprikapulver om du vill ha en mild gryta)
1 tsk spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
Salt & peppar
Olja till stekning
Hacka kycklingfiléerna i bitar. Hacka lök i tärningar, finhacka vitlök, riv eller hacka ingefäran i tunna stavar/små bitar, hacka chilin, hacka tomaterna i tärningar.
Snabb Kyckling i ugn
Pasta Pesto med Mozarella
Mozarella och Spenatlasagne
- ca 400 g lasagneplattor
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 2 röda paprikor
- smör, att steka i (eller olja)
- ca 500 g fryst bladspenat
- 500 g krossade tomater [500 g]
- 0,5 dl tomatpuré
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl vatten
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
- 1 msk torkad timjan (eller oregano)
- 2 mozzarellaostar (à 125 g)
- 1 dl soltorkade tomater i olja
- 1 dl parmesanost, finriven
- Béchamelsås
- 2 msk smör
- 6 msk vetemjöl
- 1 liter mjölk
- flingsalt
- svartpeppar
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Kärna ur och grovhacka paprikan.
- Hetta upp en panna med smör eller olja och fräs mjuk på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg.
- Tillsätt spenaten, något tinad. Låt puttra i 3–4 minuter.
- Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med flingsalt, peppar, timjan eller oregano.
- Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull.
- Vispa ner mjölet.
- Häll på mjölken under vispning och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
- Smörj en ugnsfast form med smör.
- Varva sedan tomat- och spenatsås, lasagneplattor, bitar av mozzarella och bechamelsås. Översta lagret ska vara bechamelsås.
- Hacka de soltorkade tomaterna och strö över gratängen.
- Toppa med den rivna parmesanosten.Gratinera lasagnen i 225–250 grader varm ugn i 30–35 minuter.
- Täck med folie mot slutet om den blir för bränd. Man kan även späda ut den med vatten i ugnen om den blir torr.
- Servera lasagnen med en sallad
Spaghetti lax i Creme Fraichesås
Chiligryta med kyckling
Chiligryta med kyckling (8 port.)
1 kg kycklingfilé
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
2 msk oregano
2 tsk spiskummin
2 krm chiliflakes
2 pkt krossade tomater, ca 800 g
4 dl vatten
2 tärningar kycklingbuljong
Salt, peppar
1 tsk honung
1.Strimla kycklingen och stek tills den får lite färg, häll därefter över i en gryta
2. Hacka löken och finhacka vitlöken fräs den mjuk och häll över till grytan.
3. Vänd ner tomatpuré och kryddor. Därefter tomatkross, vatten och smulad buljongtärning.
4. Låt koka ca 20 min. Kontrollera att kycklingen är klar och smaka sedan av med salt, peppar och lite honung.
Hasselbackskyckling med ris
Ingredienser
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Fräs spenaten i smöret tillsammans med hackad vitlök. Salta och peppra lite.
Blanda ner färskosten och smula ner fetaosten och blanda runt väl. Ställ åt sidan en stund.
Snitta kycklingfiléerna precis som hasselbackspotatis. Cirka 5-6 snitt per filé som går tvärs över filén men inte hela vägen igenom till botten. Det skall bli flikar helt enkelt.
Fyll varje flik med lite fyllning. Fördela jämnt mellan samtliga filéer.
Salta och peppra.
Strö den rivna osten över. Pudra lite chilipulver över det hela och ställ sedan in i ugnen.
Gratinera i cirka 25-30 minuter tills det att kycklingen är genomstekt.
Lövbiffgryta
LCHF chokladfondant med Hallonglass
300g mörk choklad (70% eller marabous mörka choklad)
200g smör
4 ägggulor
2 hela ägg
1 tsk vaniljpulver
Bärglass:
2dl frysta hallon
1dl fryst mango
2dl vaniljkvarg
2. Smält smöret med chokladen på låg värme. När chokladen smält, ta bort från plattan. Det ska aldrig sjuda utan bara smälta.
3. Vispa äggen + gulorna riktigt pösigt. Rör ner chokladen och vaniljpulvret.
4. Häll upp i creme bruléformara alt muffinsformar.
5. Sätt in i ugnen i ca 6-10 minuter, beroende på ugn. När ytan blivit matt och chokladen rundat sig så är den klar att ta ut. Ta hellre ut lite för tidigt än för sent.
6. Mixa ihop ingredienserna med stavmixer och skeda upp glassen omedelbart och servera med fondanten.
Söndagsstek med gräddsås
4 morötter
ca 1 kg fransyska eller liknande
1 msk smör
salt och svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1 lagerblad
15 hela svartpepparkorn
7 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)
3 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk soja
1 tsk majsstärkelse
Pressgurka
Ingredienser
3 krm salt
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
1/2 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja
Kycklinggryta med soltorkade tomater och feta
6 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater
1/2 msk paprikapulver smoked
1/2 msk sambal oelek
1 oxbuljongtärning
50 g strimlade soltorkade tomater
1/2 kruka grovhackad färsk timjan
1 dl rött vin
2 dl grädde
150 g feta
smör att steka i
salt, peppar
ev. redning
2. Häll i alla övriga ingredienser, utom grädde och feta. Smaka av efter en stund – krydda eventuellt med mer sambal och paprikapulver. Låt puttra i 60 minuter, rör sedan ner grädden och låt puttra i 5 minuter. Ner med lite redning om man vill ha grytan lite tjockare. Strö feta över en stund innan servering.
Gazpacho
4 portioner:
1 vitlöksklyfta
3/4 gurka
1 grön paprika
1 röd paprika
4 stora tomater eller 2 burkar hela tomater (à 400 g)
1 dl olivolja
3 msk vinäger (gärna sherryvinäger)
salt och svartpeppar
3. Sila den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och svartpeppar. (man kan sedan ta det som inte silats igenom och mixa en gång till för att sedan röra ner lite i soppan om man vill få tjockare konsistens)
Mozarella och spenatlasagne
2. Kärna ur och grovhacka paprikan.
3. Hetta upp en panna med smör eller olja och fräs mjuk på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg.
4. Tillsätt spenaten, något tinad. Låt puttra i 3–4 minuter.
5. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter.
6. Smaka av med flingsalt, peppar, timjan eller oregano.
7. Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Vispa ner mjölet.
8. Häll på mjölken under vispning och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
9. Smörj en ugnsfast form med smör.
10. Varva sedan tomat- och spenatsås, lasagneplattor, bitar av mozzarella och bechamelsås. Översta lagret ska vara bechamelsås.
11. Hacka de soltorkade tomaterna och strö över gratängen.
12. Toppa med den rivna parmesanosten.Gratinera lasagnen i 225–250 grader varm ugn i 30–35 minuter.
Späd med någon deciliter vatten under tiden om den känns torr. Täck med folie mot slutet om den blir för bränd. Servera den krämiga lasagnen med en sallad
Honungsrostad sötpotatis och fetaostkräm på grillad baguette
1. Sätt ugnen på 200°. Skala sötpotatisen och skär den i ca 1 x 1 cm stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
2. Ringla över honung och olivolja. Strö över kryddor och salt. Vänd runt. Rosta mitt i ugnen ca 10 min.
3. Mixa fetaost och yoghurt till en slät kräm. Lägg brödskivorna på en plåt. Ringla hälften av oljan på brödskivorna. Grilla till fin färg. Blanda resten av oljan med chiliflakes.
4. Bred fetaostkrämen på bröden. Fördela sötpotatisen över. Smula över fetaost och ringla på chiliolja. Toppa med koriander.
Baconlindande kycklingrullader med morotstsatsiki
Pastagratäng med kyckling
KycklingCurry
1 röd paprika
2 morötter
ca 600 g strimlad kycklinglårfilé
2 msk olja
2 tsk röd currypasta
500 g krossade tomater
2 dl vatten
salt och peppar
2 dl matyoghurt
2. Skala och strimla löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skär morötterna i mindre bitar.
3. Stek kycklinglårfilén i oljan i en gryta några minuter. Rör ner currypastan och löken och stek ytterligare ca 3 minuter.
4. Tillsätt paprika, morötter, tomater och vatten. Låt sjuda under lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar & eventuellt curry om man vill ha mer currysmak. Rör ner yoghurten i grytan och låt den bli varm.
5. Man kan blanda ner lite salta jordnötter i grytan om man vill
Pinjenötsbiffar med fetacreme
Fetacremen
9. Hacka basilika och soltorkad tomat fint och blanda med fetacremen & smaka av med salt och peppar
Kladdkakemuffins
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 g mörk choklad
Vispgrädde och jordgubbar
2. Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Mixa några av jordgubbarna & häll ner i vispgrädden. Sätt en klick på varje muffins och garnera med en liten jordgubbsbit